2007年01月18日

塩豚料理 その2 〜残り汁でポトフ。 っていうか、おでん?

siobuta_potofu_1.jpg


さて、白菜と高菜を入れて作った鍋も、すっかり食べつくし、鍋にはスープが残ります。ていうか、あえて残しておきます。


スープの中に残っている野菜のかけらを摘出し、そこに水を足し、火にかけます。
そして鶏手羽元(手羽先とかならさらにコラーゲンUPかも?)、輪切りにして下ゆでした大根、乱切りにしたにんじんを入れて煮込む。

お好みで、ゆでたまごも。


これで、残り汁のポトフのできあがり♪

味がしみた大根が、どえりゃーうまいでいかんわ。
私は、柚子こしょうをつけて食べるのがお気に入り。


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posted by りえぴぃ at 16:59| Comment(21) | TrackBack(0) | つまみレシピ 〜 肉メイン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月17日

塩豚料理 その1 〜塩豚と白菜の汁もの・高菜入り

siobuta_hakusai_1.jpg


漬けてから一週間以上経った塩豚は、だいぶ熟成が進んでアミノ酸も増えているので、煮物にするとめっちゃいいダシがでます。

ということで今回、塩豚と白菜のスープを作りました。


[ 作り方 ]

1)土鍋に湯を沸かし、塩豚を塊のまま入れて、酒をテキトーな量加えて、アクを取りながらしばし煮る。

2)途中で塩豚を取り出し、5ミリ幅くらいにスライスし、土鍋に戻してまた火にかける。

3)白菜のざく切り、高菜漬けのざく切りを入れ、くたくたになるまで煮る。

4)こしょうで味を整える。多分、塩は必要ないが、足りなければ加える。


いじょう。

くたくたに煮えた白菜の甘みと、高菜漬けの酸味がとてつもなくマッチし、激ウマです。


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posted by りえぴぃ at 02:50| Comment(0) | TrackBack(0) | つまみレシピ 〜 肉メイン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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